Groothandelsprijs Food Grade Citroenzuurpoeder Citroenzuur watervrij 77-92-9

Groothandelsprijs Food Grade Citroenzuurpoeder Citroenzuur watervrij 77-92-9

Citroenzuur (2-hydroxy-1,2,3-propaantricarbonzuur) is een zwak organisch zuur met de formule C₆H₈O₇. Het is een tricarbonzuur, wat betekent dat het drie carboxylgroepen (-COOH) bevat.

Citroenzuur bestaat in twee veel voorkomende vormen: watervrij (zonder water) en monohydraat (met één watermolecuul per citroenzuurmolecuul). De monohydraatvorm verliest zijn water bij ongeveer 78°C en wordt de watervrije vorm. Het is licht vervloeiend, wat betekent dat het vocht uit de lucht kan opnemen.

Citroenzuur wordt in meerdere industrieën beschreven als het "meest veelzijdige en meest gebruikte organische zuur".

Citroenzuur functioneert als zuurteregelaar, conserveermiddel, smaakversterker en antioxidant-synergist