Groothandelsprijs Zoetstoffen Voedingsmiddelen Trehalose poeder Trehalose suiker CAS 99-20-7

Groothandelsprijs Zoetstoffen Voedingsmiddelen Trehalose poeder Trehalose CAS 99-20-7

Trehalose is een van nature voorkomende, niet-reducerende disaccharide met uitzonderlijke stabiliserende eigenschappen die afgeleid zijn van de unieke α,α-1,1-glycosidische binding.Het heeft een cruciale rol in voedingsmiddelen (texturizer), conserveermiddel, zoetstof met een lage glycemische waarde), eiwit- en vaccinstabilisator, cosmetica (vochtinbrengende crème) en biotechnologie (cryoprotectant).

De zoetheid van trehalose is ongeveer 45% van die van saccharose. Het heeft de kenmerken van milde zoetheid, verfrissende smaak, geen nasmaak na het eten, en is stabiel tegen hitte en zuur.Omdat trehalose een niet-reducerende suiker is, wanneer het samen met aminozuren en eiwitten bestaat, zal het zelfs bij verhitting geen bruin worden (Maillard-reactie).